Antes de cocinar las lentejas, ya sean rojas o verdes, conviene seleccionarlas y lavarlas bien. El proceso de cocción se puede facilitar remojando las lentejas en agua fría durante unas horas. Durante la cocción es importante añadir sal, vinagre o zumo de limón para evitar que las lentejas se deshagan.
Según los chefs de los restaurantes, el tiempo de cocción de las lentejas rojas y amarillas es más corto que el de las lentejas verdes. No importa cuánto tiempo hiervas las lentejas verdes y mantengas las lentejas rojas y amarillas en la estufa durante el mismo tiempo, las lentejas pueden derretirse y desaparecer. Por eso, es importante recordar que las lentejas rojas tardan unos 35 minutos en cocinarse, mientras que las lentejas verdes tardan entre 45 y 50 minutos. Para comprobar la firmeza de las lentejas mientras se cocinan, puedes coger unas cuantas con una cuchara y comprobar su dureza.
¿Cómo se puede aumentar el sabor de las lentejas?
Al cocinar sopa o guiso de lentejas, usar caldo de verduras o pollo ofrece una rica opción tanto en términos de salud como de sabor. Además, agregar patatas, zanahorias y apio al agua de cocción puede realzar el sabor.
Evitar el uso de harina para ajustar la consistencia de la sopa y, en su lugar, utilizar patatas, zanahorias y apio asegurará un resultado más delicioso.