La nueva regulación, que hace obligatoria la venta de productos alimenticios para enfermedades que requieren tratamiento nutricional médico en los grandes mercados de cadenas, entró en vigor a partir de 2024. La decisión en cuestión fue bien recibida por todos los sectores de la sociedad, especialmente por personas con enfermedades como la celiaquía y la diabetes. Evaluando la nueva regulación publicada por el Ministerio de Comercio desde la perspectiva de la industria alimentaria y los consumidores Presidente del Sindicato Turco de Empresarios de la Alimentación (TÜGİS), Kaan Sidar “Nuestra industria alimentaria realiza muchos estudios de I+D, teniendo en cuenta diferentes necesidades y hábitos de consumo. Con el reglamento publicado, los alimentos funcionales se han vuelto más accesibles en el mercado minorista. "Las innovaciones en la industria alimentaria y los avances en las tecnologías de producción y procesamiento no obligan a las personas con enfermedades que requieren nutrición médica a importar productos, y también aumentan la inversión y el empleo al ampliar el mercado en este campo", dijo.
LA COMIDA FUNCIONAL ES UNA TENDENCIA EN ALZA
Al subrayar que un acceso más fácil a los productos alimenticios funcionales diversificará los productos producidos por la industria alimentaria en este campo, Sidar dijo: "El mercado de alimentos funcionales está en una tendencia creciente con el aumento de la conciencia sobre la salud a nivel mundial, la propagación de enfermedades crónicas y la creciente envejecimiento de la población mundial. Según una investigación, el tamaño del mercado mundial de alimentos funcionales/médicos alcanzó los 2023 millones de dólares estadounidenses en 23,5. Para 2030, se espera que el mercado alcance un valor de aproximadamente 69,80 mil millones de dólares estadounidenses. "Este mercado está creciendo rápidamente a medida que más y más personas recurren a la creación de rutinas de nutrición centradas en la salud", afirmó.
“NO SE DEBE CONFIAR EN LAS ACCIONES SIN FUNDAMENTO”
En su evaluación, Sidar también se refirió a la importancia de despertar la curiosidad del consumidor por la lectura de la información del contenido; “La industria alimentaria turca, que exporta toneladas de productos cada año a casi todos los países del mundo, produce alimentos seguros y deliciosos que cumplen con la legislación alimentaria y el códice alimentario tanto nacional como internacional. Como TÜGİS, consideramos que uno de nuestros deberes es compartir con el público los logros obtenidos a través de los estudios de I+D en nuestra industria alimentaria. Nuestro principal objetivo es aumentar la alfabetización alimentaria de los consumidores a través de nuestro Consejo Científico TÜGİS, que está compuesto por expertos en el campo. Eliminaremos los signos de interrogación creados en la mente de los consumidores por publicaciones infundadas sobre alimentos, especialmente en las redes sociales, transmitiendo hechos científicos. Consideramos importante que el consumidor tenga información sobre cada etapa, incluido el contenido del producto, las tecnologías de procesamiento utilizadas en los productos, el embalaje y el almacenamiento. "El consumidor informado tomará la mejor decisión por sí mismo al leer el contenido mientras compra alimentos, y no confiará en publicaciones infundadas realizadas con fines de interacción", dijo.
LOS ALIMENTOS SE VUELVEN SEGUROS MEDIANTE LA TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO
Explicar cómo los alimentos que son perjudiciales para las personas intolerantes se vuelven seguros mediante tecnologías de procesamiento. Miembro del Consejo Científico de TÜGİS Prof. Dr. Nevzat ahora “El consumo de gluten plantea graves riesgos para los celíacos. Sin embargo, los cereales que no contienen gluten de forma natural, como el arroz, el maíz, la quinua, el amaranto, el teff y la avena, se someten a condiciones especiales de procesamiento durante la etapa de molienda y separación, eliminando el riesgo de contaminación cruzada. El consumo de productos como pan y galletas elaborados con harina sin gluten también es posible para las personas con intolerancia al gluten.
Una vez más, los productos producidos para personas con diabetes están formulados para tener un índice glucémico (IG) bajo con la tecnología alimentaria utilizada, y se utilizan edulcorantes (sorbitol, xilitol, maltitol) en lugar de azúcar para que su consumo sea placentero. Con esta tecnología de procesamiento, las personas con diabetes pueden consumir de forma segura productos como mermelada, chocolate y halva sin dañar su salud.
Lactosa, es decir, azúcar de la leche; Se trata de un proceso de procesamiento que reduce o separa completamente la lactosa mediante métodos de tecnología alimentaria como la hidrólisis de la lactosa, la ultrafiltración y la inmovilización de enzimas. "De esta manera, las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir alimentos ricos en proteínas y nutricionalmente importantes, como leche, yogur y queso".
