Universidad de Üsküdar, Facultad de Ciencias de la Salud, Departamento de Nutrición y Dietética. Ver. Kübra Şahin evaluó la cuestión de una nutrición saludable en Ramadán.
Al señalar los elementos nutricionales básicos que el cuerpo necesita durante el ayuno, Şahin dijo: “Durante el Ramadán, se debe crear un orden para incluir al menos 2 comidas en total, incluidos iftar, sahur y 4 pequeños descansos. Además, cada día existen 4 grupos de alimentos básicos; "El queso, los huevos, la carne, el pollo, el grupo del pescado, la leche, el grupo del yogur, el grupo de las verduras y frutas y el grupo de los cereales deben consumirse en determinadas cantidades de forma equitativa y equilibrada en el iftar, el sahur y las comidas nocturnas". dicho.
“MEJOR MENÚ NUTRICIÓN ESTILO DESAYUNO PARA SAHUR”
En iftar; Preferir sopas, tipos de carnes magras y sin piel como carne, pollo o pescado, platos de verduras y legumbres, ensaladas compuestas por diversas verduras, cereales integrales como bulgur, tarhana, fideos, centeno, trigo integral o mixtos: panes multicereales y compotas. , compota Observando que es necesario, profesor Ver. Kübra Şahin dijo: “El mejor menú para sahur es una nutrición estilo desayuno. Se deben evitar los productos delicatessen. Para prevenir el estreñimiento que puede ocurrir por el bajo consumo de alimentos líquidos y acuosos, se deben consumir alimentos con alto contenido en fibra (legumbres, cereales integrales, verduras y frutas). "Cuando se consumen alimentos ricos en proteínas y calcio como el yogur, el tzatziki y el ayran, la duración de la saciedad aumenta". él dijo.
“EN MEDIA SE DEBEN CONSUMIR 1-1,5 LITROS DE AGUA ENTRE IFTAR Y SAHOR”
Al abordar la cuestión de beber suficiente agua durante el ayuno, Şahin dijo: “Beber agua es importante para la continuidad fisiológica normal de nuestro cuerpo y la vitalidad de nuestro metabolismo. El agua que nuestro cuerpo necesita; El agua metabólica la proporcionan los líquidos que bebemos diariamente (como té, café, jugos de frutas frescas, suero de leche) y los alimentos que comemos. Se debe consumir una media de 1 a 1,5 litros de agua para cubrir las necesidades de líquidos entre iftar y sahur. Beber agua acelera el funcionamiento de los intestinos y los riñones. Sin embargo, beber demasiada agua durante las comidas puede alterar el sistema digestivo”. dicho.
“UNA COMIDA LIGERA EN SAHUR EVITAN EL HAMBRE DURANTE TODO EL DÍA”
El conferenciante afirmó que los alimentos con alto contenido de azúcar aumentan y disminuyen el azúcar en sangre rápidamente. Ver. Kübra Şahin dijo: “Esto provoca hambre al día siguiente y el nivel de azúcar en sangre baja mucho más rápido. Cuando se consumen alimentos con alto contenido de azúcar, el azúcar en sangre comienza a bajar y el metabolismo se ralentiza durante el período de ayuno que comienza después del sahur. Una comida ligera consumida en sahur evitará el hambre a lo largo del día y la disminución del azúcar en sangre que puede producirse al evitar que el período de hambre se alargue demasiado, y evitará la fatiga, el dolor de cabeza, los olvidos y la falta de atención que puedan producirse en la mente”. dicho.
“COMER RÁPIDO EN Iftar CAUSA MÁS CONSUMO DE ALIMENTOS Y AUMENTO DE PESO”
Şahin también explicó que la comida sahur debe consumirse poco a poco y masticando bien, y continuó de la siguiente manera:
“Deben incluirse alimentos ricos en vitamina C que sean a la vez bajos en energía y altos en contenido líquido, como verduras crudas, tomates, pepinos y pimientos. En los casos en los que no se desee comer mucho en sahur, 1 vaso de leche y 1 ración de fruta serán suficientes para mantener equilibrado el azúcar en sangre.
Después de pasar hambre todo el día, la gente consume mucha comida muy rápidamente y en grandes cantidades en el iftar. Este hábito hace que el azúcar en sangre aumente rápidamente. El cerebro crea una señal de saciedad al menos 20 minutos después de que comienza la primera comida. Por lo tanto, comer rápido hará que consumas más comida y ganes peso hasta que se produzca la señal de saciedad”.
“SE DEBEN PREFERIR LOS ALIMENTOS CON BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO PARA EL IFTAR”
Şahin también señaló que es mejor comenzar el iftar con alimentos ligeros, bajos en grasas y ricos en fibra que no aumenten rápidamente el azúcar en la sangre y dijo: “Deberías comenzar con sopa para darte una sensación de saciedad. Alimentos como dulces, frutas y frutos secos no deben consumirse inmediatamente después de una comida. En lugar de postres de sorbete; Se deben preferir los postres de leche o frutas. En lugar de alimentos con un alto índice glucémico, como el pan blanco y el arroz pilaf, que aumentan rápidamente el azúcar en la sangre, se deben preferir alimentos fibrosos y de bajo índice glucémico, como el bulgur pilaf, el pan integral o la pasta integral. él dijo.
Cuando se rompa el ayuno por primera vez, comience con sopa y, después de un descanso, continúe comiendo comidas ligeras, como platos de carne y verduras; El conferenciante explica que los platos de carne a la parrilla, legumbres, platos de verduras, ensaladas, suero de leche y tzatziki bajos en grasa deben consumirse después de 15 a 20 minutos para dar tiempo a una digestión lenta. Ver. Kübra Şahin: "Esto será eficaz tanto para proporcionar una sensación de saciedad como para prevenir problemas digestivos". dicho.
MENEMEN CON PIMIENTA Y TOMATES ES PERFECTO PARA SAHUR…
"El mejor menú para sahur es una dieta estilo desayuno". dijo el profesor. Ver. Kübra Şahin dijo que los alimentos con alto contenido de proteínas en sahur aumentan la duración de la saciedad.
El profesor señaló que los huevos duros o el menemen con pimientos y tomates son alimentos muy adecuados para el sahur. Ver. Kübra Şahin dijo: “Si en lugar del pan normal se consumen productos de pan con alto contenido de fibra y fibra, como pan de harina integral, pan de centeno y pan integral, la sensación de saciedad aumentará. Además, el consumo de leche es importante tanto por dar sensación de saciedad como por su contenido líquido. Para refrigerios; Se deben preferir alimentos como frutas frescas de temporada, sopas, postres lácteos, frutos secos y semillas oleaginosas. “Se deben hacer al menos 2 snacks entre iftar y sahur para comer con frecuencia y poco a poco”. informó.
LOS ALIMENTOS SAHUR DEBEN CONSUMIRSE MASTICANDO BIEN
El profesor afirmó que la digestión y el metabolismo son lentos debido a comer y acostarse en sahur. Ver. Kübra Şahin concluyó sus palabras de la siguiente manera:
“Por lo tanto, no se deben consumir alimentos excesivamente grasos, salados y azucarados en sahur. Dado que la tasa metabólica es lenta, la conversión de nutrientes en grasa será mayor. La comida sahur se debe consumir poco a poco, masticando bien. Además, se pueden producir reflujo y trastornos estomacales al consumir alimentos excesivamente grasos, salados y azucarados y luego acostarse.
La harina de iftar se debe consumir lentamente y en porciones pequeñas.
La harina de iftar se debe consumir lentamente y en porciones pequeñas. Son importantes los alimentos que se deben tomar durante y después de romper el ayuno. Comer con frecuencia, especialmente después del iftar, es importante para acelerar el metabolismo lento. Para aumentar la tasa metabólica, en lugar de comer todos los alimentos de una vez en el iftar, se debe consumir dividiéndolos y haciendo descansos. Se deben preferir comidas ligeras.
De lo contrario, la digestión será difícil y pueden producirse problemas de salud como pesadez de estómago, acidez, sensación de ardor, náuseas, somnolencia, estreñimiento intestinal, hinchazón, aumento de la presión arterial y secreción rápida de hormonas neurológicas. Los alimentos deben consumirse poco a poco, masticarse bien y en intervalos frecuentes; Deben evitarse los alimentos demasiado grasos, demasiado salados y demasiado dulces”.
