“Sabores del Bósforo”, escrito por los famosos Chefs Ömür Akkor y Zennup Pınar Çakmakcı, quienes cuentan con numerosos premios en el mundo gastronómico de la Unión de Municipios del Bósforo; Ha transformado el patrimonio cultural del Bósforo, que ha existido durante siglos, en una obra orientada al gusto.
El trabajo, que está preparado en turco e inglés, brinda amplia información sobre los estilos de pesca del pescado y qué pescado se consumirá en qué mes. El trabajo, que incluye recetas especiales para cada uno de los pescados del Bósforo, también incluye las recetas de los platos cocinados en las mansiones, haciendo una contribución única a la historia cultural de Estambul y el Bósforo.
La reunión especial, a la que asistieron la alcaldesa de Üsküdar, Hilmi Türkmen, quien es la presidenta del mandato de la Unión de Municipios del Bósforo de Estambul, el alcalde de Beykoz, Murat Aydın, el alcalde de Fatih, M. Ergün Turan, y el representante de la Unión de IMM, tuvo lugar en Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, presidenta de la Unión de Municipios del Bósforo de Estambul y alcaldesa de Üsküdar, dijo que el estudio es más que un libro de cocina:
“El libro Sabores del Bósforo es una obra especial. Es un hermoso trabajo preparado conjuntamente por el Jefe Ömür Akkor y Pınar Çakmakçı, a quienes todos conocemos muy bien y presentado recientemente por nuestro Presidente como uno de los premios culturales y artísticos de Turquía. Este libro no es un libro de cocina. De hecho, este libro es un libro de historia, una obra sociológica, una forma de vida y una obra importante, un recurso importante que honra la riqueza de Estambul. No debe verse como un simple libro de cocina”.
Hilmi Türkmen afirmó que la cultura gastronómica del Bósforo es muy rica:
“Este estrecho tiene su propia cultura, estilo de vida y riqueza únicos. Para sacar a la luz esta riqueza, todos tenemos importantes deberes. Pero como Unión de Municipios del Bósforo, creo que la mayor responsabilidad es nuestra. Como municipios distritales del Bósforo, tenemos que compartir esta belleza con nuestra gente. La piscicultura en el Bósforo, la forma de pescar, ¿en qué región, en qué distrito, qué peces hay? La forma en que se cocinan estos pescados, la temporada. La cultura del transporte en el Bósforo, las mansiones y mansiones en los distritos del Bósforo son valores y riquezas diferentes. Pero desafortunadamente, hasta ahora no se ha hecho ningún trabajo para transformar este valor en una obra de arte colectiva, por así decirlo. Nosotros, como Unión de Municipios del Bósforo, estamos a su servicio con un estudio que quizás llene el vacío en esta área. No tengo ninguna duda de que este libro será un libro de cabecera para políticos, expertos en gastronomía, maestros, ciudadanos que viven en Estambul y, lo que es más importante, para los hermosos jóvenes de este hermoso país, como una importante fuente de trabajo que examina tanto el pasado como el futuro del Bósforo. Nuestro querido amigo Ömür Akkor y Pınar Çakmakçı, quienes contribuyeron a la preparación de este libro, son historiadores culturales y personalidades culturales importantes. Les agradezco su paz”.
En el lanzamiento, los famosos chefs Ömür Akkor y Zennup Pınar Çakmakçı presentaron su libro “Bosphorus Tastes” sobre la cultura gastronómica del Bósforo con una presentación especial en una mesa grande.
El jefe Ömür Akkor habló sobre una tradición poco conocida sobre la perla del Bósforo, el pescado azul:
''El pescado azul es el pescado más hermoso y de calidad del Bósforo. En el pasado, navegaban al Bósforo en botes especiales e incluso encontraban parrilladas en los botes. El pescado azul no se mantendría así para luego llevarlo a las casas y restaurantes. Inmediatamente después de ser capturado, se limpiaba, se asaba y se comía allí. Cualquiera que quisiera exprimir un limón lo arrancaría de un árbol en la orilla y lo rociaría. En otras palabras, el pescado azul se comía inmediatamente en el barco o en el barco en el Bósforo y se consumía en su forma más fresca. ''
Sé el primero en comentar