El "Museo y Restaurante del Queso Udma", que comenzó a servir hace unos 4 meses dentro del ámbito del Municipio Metropolitano de Gaziantep, atrae gran atención de los visitantes.
La sección de restaurante del museo, que se inauguró como resultado de la restauración del antiguo baño en el distrito de Kozluca del distrito de Şahinbey de Gaziantep, obtiene excelentes calificaciones de sus invitados con su menú de desayuno, que incluye productos deliciosos.
En una primera etapa, se explicará de forma práctica con un espectáculo visual el proceso de elaboración del queso Antep cuando finalice la construcción del museo, que recibe a sus visitantes en la sección de restauración. En el museo, que tendrá un papel importante en la promoción del queso Antep registrado geográficamente en el mundo y en su transferencia a las generaciones futuras, todas las personas de 7 a 70 años podrán obtener información importante sobre la historia del queso.
El presidente del Centro de Artes Culinarias del Municipio Metropolitano de Gaziantep, Fikret Tural, declaró que "Udma" en turco antiguo es una palabra que se usa para "leche calmante", es decir, elaboración de queso, y prefirieron el nombre "Udma" porque diseñaron el lugar en el que se encuentran como un museo del queso y un restaurante.
UDMA TOCA A LOS VISITANTES CON SUS SABORES LOCALES
Al explicar que la construcción del museo continúa, pero la sección de restaurantes comenzó a operar en la primera etapa, Tural afirmó que la cultura del desayuno en Gaziantep se basa en una historia muy arraigada y dijo:
“El zahter en polvo, un producto de alto valor nutritivo de la época de nuestros abuelos, es un producto de desayuno que se elabora batiendo los restos de las bodegas en el pasado, semillas derramadas, garbanzos, trozos de frijol y habas. Además, está el omac, que se elabora mezclando pan duro seco con cebolla y perejil. Por otro lado, tenemos los garbanzos con un valor nutricional muy alto. Generalmente se consume como envoltura en Gaziantep. Udma también tiene un pastel roto de baklava muy raro para el desayuno. Anteriormente, las familias de bajos ingresos recolectaban y consumían los bordes sobrantes del baklava. Lo hicimos en forma de hojaldre en Udma. La aceituna triturada de Gaziantep también está en el menú. Nuestro restaurante alberga principalmente los sabores de la región de Gaziantep”.
UDMA LLEVA LOS SABORES HISTÓRICOS DE GAZIANTEP A LA MESA DEL DESAYUNO
Gonca Dalkılıç de Gaziantep, quien desayunó por primera vez en Udma, afirmó que este restaurante tiene mucha más variedad que otros lugares para desayunar y dijo: “Hay muchos productos de la región de Antep; tales como requesón, pasteles de azúcar. A la gente de Antep nos gusta comer hígado por la mañana. Por lo tanto, ya sea hígado o garbanzos, todos están en el menú del desayuno. Vinimos aquí hoy con nuestros amigos. Estamos muy satisfechos, estamos planeando venir aquí con mi familia lo antes posible”.
Elçin Korurer, quien se encuentra entre los que desayunaron, afirmó que le gustaron las aceitunas verdes y el queso Antep en Udma y dijo: “Encontramos este restaurante a través de las redes sociales. Es un lugar muy acogedor. Es bueno que se haya pensado y puesto en servicio un lugar así. El menú del desayuno también arroja luz sobre la historia de Gaziantep, tiene una estructura única. Los sabores que surgieron cuando nuestras madres lo mezclaron con más de un producto en nuestro pasado están hoy en nuestra mesa de desayuno. Creo que las mujeres de Antep son muy buenas para desayunar”, dijo.
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