Representantes de la Asociación Slow Food, que llegaron a la ciudad como parte de la 91.ª Feria Internacional de Esmirna y Terra Madre Anadolu, visitaron el Montículo de Yeşilova, que fue el asentamiento de Esmirna hace 8 años. 500 líderes de Slow Food Union destacaron la importancia de una alimentación buena, limpia y justa en los eventos a los que asistieron en el marco de la feria Terra Madre, donde los pequeños productores tuvieron la oportunidad de promocionar sus productos en el mercado mundial. El escenario "Kitchen Show" instalado en Kültürpark también acogió a la chef italiana con estrella Michelin Cristina Bowerman, así como a Okan Bayülgen, el famoso chef y presentador de comida Danilo Zanna, y la escritora y experta en comida turca Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, una de las ferias gastronómicas más importantes del mundo, se inauguró simultáneamente con la 91.ª Feria Internacional de Izmir y acogió a 22 líderes de Slow Food Union. La delegación, que también incluía al secretario general de Slow Food International, Paolo Di Croce, y Andrea Amato, visitó el montículo de Yeşilova. Jefe de Excavación Asoc. Dr. Zafer Derin dijo que encontró herramientas utilizadas en la pesca, semillas de uva que se estima que tienen 8 mil años y utensilios de cocina que datan de 500 mil años en el montículo de Yeşilova, que se remonta a 5 años en la historia de Esmirna. Los representantes de Slow Food Union también visitaron el Museo del Aceite de Oliva Köstem en Urla. Levent Köstem informó a la delegación sobre el museo.
En el panel se explicó la importancia del slow food
El Panel del Movimiento Slow Food también se celebró en İzmir como parte de la 91.ª Feria Internacional de İzmir y Terra Madre Anadolu. El secretario general de Slow Food International, Paolo Di Croce, fue el moderador del panel celebrado en İzmir Sanat. En la feria, donde los pequeños productores tuvieron la oportunidad de introducir sus productos al mercado mundial, se llamó la atención sobre la importancia de una alimentación buena, limpia y justa.
“Perseguimos una alimentación buena, limpia y justa”
Hablando en el panel, el presidente de İzmir Village-Koop Union, Neptün Soyer, dijo que las áreas rurales tienen una población importante y esto es importante en términos de producción. Neptün Soyer dijo: "La tasa de población en las áreas rurales de İzmir es de casi el 35 por ciento. Esta población es muy valiosa. Porque la población en el campo es el campesino que posee la tierra y el agricultor que produce. Nos hemos estado organizando desde 1971 y hemos estado persiguiendo alimentos buenos, limpios y justos en las zonas rurales de İzmir”.
“Slow Food debería cambiar este sistema”
El moderador del panel, el secretario general de Slow Food International, Paolo Di Croce, también afirmó que la alimentación saludable es muy importante para crear conciencia. Paolo Di Croce dijo: “Pagamos diez veces más dinero para comprar ensaladas irreales. Porque no queremos lavar las ensaladas en casa. Slow Food debería cambiar este sistema”, dijo. Paolo Di Croce también hizo un llamado en el panel y dijo: “Trabajemos juntos y lleguemos a más personas. Empecemos a lavar la ensalada. Entendamos la diferencia entre comida real y comida industrial. El día en que tengamos pleno éxito será el día en que todas las personas de este mundo puedan comer alimentos limpios y saludables. Incluso cuando ni una sola persona en el mundo tiene este derecho, Slow Food no ha tenido éxito”.
“Son 79 productos locales”
El líder de Slow Food Bardacık, Nedim Atilla, se refirió al proyecto Noah's Warehouse, que es parte de la filosofía de Slow Food, y dijo: “Este proyecto está financiado por la UE para proteger la biodiversidad y los sabores únicos en nuestro país. Gracias a este proyecto, si salvamos una sola especie, incluso un solo sabor, que se está perdiendo, será una ganancia. Hay 79 productos de Turquía en el Almacén de Noé.
“Comprometidos con la protección de gemas ocultas”
Tarso de comida lenta SözcüPor otro lado, Yasmina Lokmanoğlu afirmó que Slow Food contribuirá al patrimonio gastronómico de Turquía y dijo: "Slow Food se dedica a promover y proteger las gemas ocultas de la cocina de Anatolia y Tracia". La líder de Slow Food Bodrum, Deniz Kurtsan, en su discurso titulado “Slow Cheese in Turkey”, dijo que “los artesanos del queso que intentan sobrevivir en las condiciones de competencia industrial tienen como objetivo llevar el queso natural que producen directamente al consumidor y fortalecer el lugar de quesos naturales en el mercado”.
Mersin de pez lento sözcüSü Ezgi Biçer dijo: “No olvidemos que la cadena alimenticia del pescado que llega a nuestras mesas depende de la cantidad de desechos terrestres a los que condenamos nuestros mares. Por lo tanto, si no podemos encontrar lo que esperamos juntos, recolectemos lo que encontremos y seamos esperanza para el ecosistema”. Comida lenta Sözcüsü Raziye İçtepe dijo: “Los criterios para el aceite de oliva lento que protege la naturaleza y la salud humana al mismo tiempo se agrupan en cinco encabezados. Estos abarcan, a su vez, las características de los árboles, el mantenimiento del olivar, la biodiversidad y, en definitiva, la forma en que se recolectan y exprimen las aceitunas. De esta manera, no solo se protege la salud y el gusto del consumidor, sino también los olivos y el ecosistema”.
Viento Slow Food en el IEF
El famoso chef italiano Claudio Chinali, que vive en Turquía desde hace muchos años, y Osman Serdaroğlu, que completó su formación como chef en Italia, se reunieron en la sesión "Comida tradicional turca - Similitudes y diferencias en los alimentos mediterráneos" en el Kitchen Show Stage. . Chefs que llaman la atención sobre las similitudes entre platos turcos e italianos; Dijo que la base de una buena y deliciosa comida es la cocina regional y los productos magros de temporada.
Proteger las tierras agrícolas es vital para el futuro
Las conversaciones del "Jardín de Arte de İzmir" organizadas en el ámbito de Terra Madre Anadolu también llaman la atención. Moderada por el copresidente de Slow Food Bardacık, Yeşim Yassıoğlu, la charla titulada “Protección de tierras agrícolas” se centró en muchos temas vitales como la naturaleza, la agricultura, la biodiversidad, el cambio climático, la seguridad alimentaria y del agua.
El Secretario General Adjunto del Municipio Metropolitano de İzmir, Suphi Şahin, enfatizó que las tierras agrícolas pueden protegerse con la planificación adecuada y afirmó que esto no podría lograrse debido a muchas razones, como leyes, confusión de autoridad, urbanización y falta de supervisión adecuada. Dicle Tuba Kılıç, presidente de la Junta de la Asociación de la Naturaleza, dijo: “El 45 por ciento de las áreas donde viven aves, plantas endémicas, peces de aguas continentales y grandes mamíferos salvajes son áreas agrícolas. También debemos preocuparnos por estas áreas, que nos preocupamos por nosotros mismos, por los animales que establecen sus hogares allí, se alimentan y vienen con la migración”.
Şevket Meriç, Jefe del Departamento de Servicios Agrícolas del Municipio Metropolitano de İzmir y Alcalde del Municipio Metropolitano de İzmir Tunç SoyerLlamando la atención sobre el enfoque 'Otra agricultura es posible', dijo: “Cuando lo miramos, es una política destinada a proteger la naturaleza. Las obras que hacemos no son solo obras que aumentan los ingresos de los pequeños productores y cooperativas. Al hacer la producción, lo hacemos considerando la existencia de todos los seres vivos en la naturaleza en igual medida”, dijo. Tevfik Türk, ingeniero agrónomo senior de EGECEP, llamó la atención sobre la tasa de pérdida de tierras agrícolas en 17 años y dijo: “Hemos pasado de 351 mil hectáreas a 321 mil hectáreas también en Izmir. Se pierden 30 mil hectáreas”, dijo.
Los eventos en Kültürpark fueron seguidos con interés por Valerio Giorgio, el cónsul de Italia en Izmir, así como por muchos visitantes.
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