La dietista Selin Gürler Durmaz, que trabaja en el municipio de Gaziemir, hizo sugerencias sobre nutrición, métodos de cocción y condiciones de almacenamiento de la carne de sacrificio.
Subrayando que lo primero que se debe hacer para evitar el aumento de peso durante las vacaciones es comenzar el día con un desayuno saludable y dar un paseo 1,5-2 horas después de la cena, la dietista Selin Gürler Durmaz dio consejos sobre cómo cocinar y almacenar la carne de sacrificio. La dietista Selin Gürler Durmaz afirmó que existe un alto riesgo de transmisión de enfermedades como tenia, ántrax, salmonela y tuberculosis de las víctimas que no tienen control veterinario y no son sacrificadas en las condiciones adecuadas, y dijo: “La carne sacrificada en la fiesta día se puede cocinar inmediatamente. Sin embargo, la dureza de la carne del animal recién sacrificado crea dificultades tanto en la cocción como en la digestión. La carne no debe consumirse sin guardarla en el refrigerador durante 24 horas. Si la carne se va a almacenar en el congelador, se puede almacenar en el refrigerador durante 1 o 2 semanas y más tiempo en el congelador. Incluso si la carne se va a descongelar, debe bajarse a la sección del refrigerador y descongelarse primero, y la carne descongelada debe cocinarse inmediatamente. Los métodos de ebullición, horneado y asado a la parrilla deben usarse como métodos de cocción. No se deben preferir los métodos de freír y asar. Si se va a freír, la grasa de la cola se debe cocer en su propio jugo ya fuego lento sin añadir mantequilla. Dado que la superficie de la carne de repente se vuelve sólida a fuego alto, el calor no puede llegar al interior de la carne. La parte exterior de la carne se quema y se pierde el jugo de la carne. Si se va a hacer una barbacoa, no se debe cocinar de manera que se queme y se acerque demasiado al fuego”.
Atención pacientes crónicos
Al advertir a las personas con diabetes, hipertensión, gota, enfermedades cardiovasculares y renales, Durmaz dijo: “Las personas con enfermedades crónicas deben prestar atención al consumo de carne roja, incluso si es un día festivo. Además de contener proteína animal de buena calidad, hierro, zinc, fósforo, vitaminas del grupo B y vitamina A, la carne roja también es rica en grasas saturadas y colesterol en sus partes grasas. Incluso la carne roja, aparte de la parte grasa visible de la carne, contiene un 20 por ciento de grasa”, dijo.
Durmaz, quien sugirió que las ensaladas o los platos de verduras se deben consumir junto con la carne del sacrificio, ya que la vitamina C aumenta la absorción de hierro, expresó que se debe servir y consumir agua mineral, té sin azúcar, té de hierbas en lugar de jugo de frutas y bebidas ácidas durante las visitas de vacaciones. . Durmaz dijo: “Se puede preferir el postre lácteo entre los postres, si se va a comer un postre con almíbar, no se debe consumir más de 1 porción. Concluyó sus palabras con la sugerencia de que se debe prestar atención al consumo diario de agua.
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