¿Cuáles son las formas de prevenir la intoxicación alimentaria?

El dietista Salih Gürel dio información sobre la intoxicación alimentaria que aumenta en verano y las formas de prevenirla.

Una nutrición adecuada y equilibrada es necesaria para mantener la vida y la salud. El consumo de alimentos inocuos en la nutrición también es muy importante. Pero; Los alimentos, que son los ingredientes básicos de nuestra vida, pueden volverse nocivos y suponer un peligro oculto para nuestra salud debido a unas condiciones higiénicas insuficientes durante las etapas desde la compra hasta el consumo. Las bacterias y sus toxinas (venenos), que amenazan nuestra salud y son la causa de muchas intoxicaciones alimentarias, encuentran un entorno adecuado para la reproducción, especialmente con el aumento de las temperaturas, y la incidencia de intoxicaciones alimentarias aumenta en verano. En los meses de verano, por un lado, en los casos en que las condiciones ambientales e higiénicas no son buenas, los factores clásicos provocan una infección generalizada y provocan diarreas, al tiempo que amenazan gravemente la salud pública, por otro lado, entornos de almacenamiento de alimentos insalubres, errores en la preparación de los alimentos. y cocinar puede hacer que las enfermedades transmitidas por los alimentos se generalicen.

Entre los factores que causan intoxicaciones alimentarias; productos químicos, toxinas alimentarias naturales, parásitos y microorganismos. Entre los microorganismos, especialmente las bacterias, son responsables de muchas enfermedades transmitidas por los alimentos. Las bacterias que se reproducen en alimentos que generalmente se preparan y cocinan en condiciones higiénicamente inadecuadas causan intoxicación alimentaria.

La intoxicación alimentaria es el nombre general que se le da a la infección o envenenamiento que se produce como resultado del consumo de cualquier alimento o bebida.

¿Cuáles son las formas de prevenir la intoxicación alimentaria?

• Cocinar las comidas lo más cerca posible del servicio y consumir los alimentos cocinados sin esperas.
• Enfriar rápidamente los alimentos que no se consumirán inmediatamente después de la cocción (sin exceder las 2 horas en la encimera o estufa) y mantenerlos en el refrigerador hasta volver a servirlos.
• Las sobras de los alimentos deben guardarse inmediatamente en el frigorífico y calentarse a 75 ° C antes de servir.
• No utilizar leche ni productos lácteos no pasteurizados.
• Lavar bien las verduras y frutas con abundante agua.
• Consiste en comprar agua potable de fuentes fiables y consumirla hirviéndola si no se está seguro de su fiabilidad.
• Al comprar alimentos congelados, se debe tener cuidado de que no se rompa la cadena de frío. Nunca compre cristales de hielo en el paquete.
• Especialmente los alimentos congelados deben almacenarse en sus envases originales a temperaturas inferiores a -18 C.
• Los alimentos congelados deben descongelarse correctamente. Los alimentos congelados y descongelados no deben volver a congelarse.
• Al comprar alimentos enlatados, no se deben comprar aquellos con tapas superiores e inferiores hinchadas, cajas dañadas, tapas flojas, rotas o agrietadas.
• No se recomienda hacer conservas en casa, considerando que será un inconveniente higiénico. Si se está elaborando, se deben seguir cuidadosamente los principios del enlatado.
• Se deben seguir las reglas de higiene personal en la preparación, cocción y servicio de los alimentos.
• La comida no debe probarse con los utensilios utilizados para mezclar la comida.
• Las manos deben lavarse con frecuencia de acuerdo con el método.
• Mantener las uñas cortas y limpias; no se deben utilizar esmaltes de uñas, anillos de boda ni joyas al manipular alimentos.
• Es necesario comprar carne y productos cárnicos en lugares confiables.
• No se deben comprar huevos rotos, agrietados o contaminados con heces.
• Los huevos deben lavarse antes de su uso.
• Se deben usar diferentes cuchillos y tablas de cortar al preparar carnes crudas y cocidas.
• La carne marinada debe almacenarse en el refrigerador hasta que esté cocida.
• Después de manipular carne, huevos y aves crudas, las manos deben lavarse con agua caliente y jabón.
• Después de cada uso, todas las herramientas y superficies deben lavarse a fondo con agua caliente con detergente.