El dietista del Near East University Hospital Banu Özbingül Arslansoyu enumeró las recomendaciones nutricionales correctas para unas vacaciones saludables: ¡Cocine la carne con verduras, evite las altas temperaturas en la barbacoa, consuma la carne descansando y marinando!
Aunque es inevitable que la dieta de rutina cambie en gran medida durante las vacaciones, exagerar estos cambios puede interrumpir el placer de las vacaciones. En la fiesta del sacrificio, donde aumenta el consumo de dulces y carnes, se requiere mucha más atención. El dietista del Hospital Universitario del Cercano Oriente, Banu Özbingül Arslansoyu, aconsejó a los pacientes diabéticos que no comieran en exceso en el consumo de azúcar al brindarles consejos de nutrición adecuados durante Eid al-Adha; Recordó a las personas con hipertensión, enfermedades cardiovasculares y enfermedades crónicas similares que deben consumir carne de manera controlada. Dietista Banu Özbingül Arslansoyu, También hizo recomendaciones para una nutrición adecuada para unas vacaciones saludables.
Cocine la carne con verduras
El dietista Banu Özbingül Arslansoyu, quien dijo que la carne roja es un alimento rico en grasas saturadas y colesterol, dijo que la tasa promedio de grasa en la carne roja es del 20 por ciento, incluso si la parte aceitosa visible en ella está separada de la carne. El dietista Özbingül Arslansoyu, quien dijo que las personas con enfermedades crónicas deberían preferir carnes magras o bajas en grasa, recordó que la carne debe consumirse hervida o asada: "La carne debe hervirse o asarse a la parrilla, evitar freír. Las comidas elaboradas con carne deben cocinarse con su propia grasa, no se debe agregar grasa adicional. La carne no contiene vitaminas E y C. Por este motivo, la carne debe cocinarse junto con las verduras. Este método proporcionará diversidad nutricional y aumentará la absorción de algunos minerales por parte del cuerpo ".
¡Presta atención al calor de la barbacoa!
El dietista Banu Özbingül Arslansoyu, quien dijo que el asado es lo primero que se nos viene a la mente cuando se menciona un día festivo en nuestro país, afirmó que el método aplicado a las carnes asadas es mayoritariamente erróneo. El dietista Banu Özbingül Arslansoyu, quien dijo que los métodos de cocción incorrectos causan sustancias cancerígenas en la carne, afirmó que como resultado de cocinar y quemar la carne a altas temperaturas, emergen sustancias cancerígenas llamadas heterocíclicas, aminas e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Özbingül Arslansoyu declaró que estas sustancias son causadas por el contacto del humo con la carne debido a los aceites que gotean de la carne al fuego.
Marinar la carne con especias y hierbas reduce la formación de carcinógenos. El dietista Banu Özbingül Arslansoyu, quien dijo que la fiebre alta provoca la liberación de sustancias cancerígenas en la carne y la pérdida de vitaminas del grupo B, advirtió que la barbacoa no debe hacerse a fuego alto y que debe haber una distancia de al menos 15 centímetros entre las brasas del carbón y la carne, y que la carne no se cocine con fuego. El dietista Banu Özbingül Arslansoyu dijo: “Marinar la carne con algunas especias y hierbas antes de cocinarla reduce la formación de sustancias cancerígenas. Así que marina tus carnes. Al limpiar muy bien su barbacoa y parrillas después de cada uso, evitará la transferencia de sustancias cancerígenas a su próxima comida. Evite las carnes grasas para reducir la formación de carcinógenos liberados por el aceite que gotea en el fuego ”.
Deje reposar la carne antes de consumir
El dietista Banu Özbingül Arslansoyu, quien dijo que las enfermedades ocurren debido al sacrificio de una gran cantidad de animales, especialmente en la fiesta del sacrificio, y al incumplimiento de las normas de control e higiene necesarias antes y después del sacrificio, dijo que después del sacrificio de Al sacrificar el animal, se produce la dureza de muerte denominada "rigor mortis" y si la carne se consume con esta dureza sin esperar, se afirma que le ocasionará problemas como hinchazón e indigestión. El dietista Banu Özbingül Arslansoyu continuó de la siguiente manera: “Para evitar esto, la carne debe mantenerse en un lugar fresco durante 5-6 horas (14-16 C) inmediatamente después del corte, y luego en el refrigerador durante 18-19 horas. Por lo tanto, la carne debe consumirse después de esperar un total de 24 horas. La carne nunca debe consumirse cruda o poco cocida, debe cortarse en trozos pequeños, no en trozos grandes, sino almacenarse en una bolsa para congelador, refrigerador o congelador. La carne preparada de esta manera se puede almacenar en el refrigerador durante 3 días y en el congelador durante 3 meses. Tenga en cuenta que este tiempo es incluso más corto si se va a almacenar como carne molida. Después de congelar la carne, debe descongelarse en el refrigerador, la carne descongelada debe cocinarse inmediatamente, no debe volver a congelarse.
Recomendaciones nutricionales para el día del Eid
- Empiece el día con un desayuno ligero
- Come poco y con frecuencia
- Prefiera los postres lácteos y afrutados en lugar de los postres sorbete.
- Componga una cuarta parte de su plato con carne, una cuarta parte con granos y el resto con platos de verduras y ensalada.
- Beber abundante agua
- No vayas a la fiesta con el estómago vacío.
- Incrementa tu actividad física
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