Cuando se trata de gastronomía, cultura gastronómica y delicias locales; En nuestro país, que se encuentra entre las cocinas más ricas y apetitosas del mundo, cada ciudad tiene su propio patrimonio paladar único.
Enuygun.com ha buscado para ti los sabores de la cocina turca, que es conocida en todo el mundo, que son menos conocidos pero que recorrieron kilómetros solo para comer en el lugar.
Besugo Tahini - Antalya
Piyaz es conocido como un sabor en la cocina turca, especialmente si se sirve con albóndigas. Pero este plato adquiere un sabor diferente en Antalya. El tahini también está incluido en el mercado de Antalya, al que también podemos llamar ensalada de frijoles secos. Limón, vinagre, cebolla morada, según deseo; El sabor del blarney con la adición de huevos y tomates es increíble.
Encurtidos De Pimienta Con Leche - Kırklareli
Uno de los sabores importantes de la cocina balcánica; Los pimientos en escabeche con leche son un sabor favorito que se consume en Tracia durante los meses de invierno. Los pimientos morrones de color amarillo, que se cultivan para encurtir, se rellenan con crema y yogur. Es posible encontrar este delicioso sabor en lugares que preparan platos locales en Kırklareli. Este encurtido, conocido como 'soka' en los Balcanes, en algunas regiones de Edirne; También se dan nombres como katık, escape y hatça. También se encuentra en restaurantes llamados cocina bosnia.
Kebab de membrillo - Gaziantep
Turquía interesada en el turismo gourmet con más vuelos a Gaziantep, la ciudad donde está al, también conocida como la patria de los kebabs. El kebab de membrillo está recomendado para aquellos que quieran degustar un sabor diferente en la ciudad. La carne de cordero adquiere un sabor diferente cuando se combina con membrillo. Las carnes de cordero se cuecen junto con un plato de membrillo. Así que emerge; Tiene un sabor aromático y diferente.
Pollo a la Sal - Hatay
Nuestra ciudad de Hatay, famosa por su cocina, también alberga deliciosos manjares. Hay una rica variedad de platos dulces y salados en Hatay. El pollo a la sal es uno de los manjares menos conocidos de Hatay. Los pollos descompuestos se colocan en una capa de kilogramos de sal. Se cocina durante horas en la capa profundamente salada pegada con claras de huevo y emerge un delicioso sabor.
Göbete (Köbete) - Eskişehir
La comida tradicional de los tártaros es Göbeti; En provincias como Eskişehir y Kırşehir, se sirven restaurantes que sirven platos locales. Para hacer el ombligo, primero se prepara una masa leudada, y se agrega un relleno con carne picada y cebolla. Se cubre con masa del tamaño de una bandeja y se unta el huevo. Definitivamente, este pastel se elabora durante el Festival Tepreş, cuando los tártaros celebran la llegada de la primavera. También hay variedades de rosquillas que los tártaros llaman 'kalakay' y 'cantık'. Por supuesto, cuando vaya a Eskişehir, definitivamente debe probar el primer sabor que le viene a la mente, pastelería cruda.
Yağlaş - Giresun
En la región del Mar Negro, el sabor indispensable del desayuno se hace diferente en Giresun. Se tuesta la harina de maíz y la mantequilla, pero no se le agrega queso. Se vierte sobre ella el aceite preparado con pimiento rojo. Otro sabor exclusivo de Giresun es la sopa Mendek. Esta sopa hecha de cicuta, una planta parecida a la ortiga; También intervienen frijoles secos, cebollas, arroz y caldo.
Rabisa - Balikesir
Hay una pasta sencilla hecha de masa en Balıkesir Gömeç, donde se asentaron inmigrantes bosnios y albaneses. Este pastelito llamado Rabisa; Se elabora a partir de una masa que se prepara añadiendo huevo, vinagre y bicarbonato de sodio. Enrollada con rodillo, la masa se encoge mientras se envuelve y se corta en trozos pequeños y se coloca en una bandeja. Después de cocerse en el horno, se sirve con yogur de ajo. Este tipo de repostería, que los albaneses también llaman 'samsa', se elabora en pueblos y ciudades donde viven inmigrantes en nuestro país.
Sura - Esmirna
También se preparan deliciosos platos de carne en Esmirna, que es conocida por su aceite de oliva y sus hierbas. La sura hecha de costilla de cordero es una de ellas. El arroz relleno picante se rellena con costillas de cordero y se cuece en una olla de cobre. Se vierte la salsa y se mete al horno.
También; Boyoz, que es masa sin levadura, es un sabor que los habitantes de Izmir comen absolutamente para el desayuno. Además, a menudo se prefiere la tarta de garbanzos. Mientras que Şevketibos es famoso con aceite de oliva; Se pueden encontrar deliciosos aperitivos en los restaurantes de Alaçatı y Foça. Los pasteles de boyoz y garbanzos también se venden en pastelerías locales.
Sirdan relleno - Adana
La cocina de Adana no se trata solo de kebab. Es posible encontrar diferentes gustos en esta ciudad. Uno de los platos autóctonos más interesantes es el şırdan relleno. Şırdan limpiado por dentro; Se rellena con relleno mezclado con cebolla, arroz y especias y se cuece en agua. Hay restaurantes en Adana que solo hacen şırdan relleno. El refrescante postre de los calurosos meses de verano, la bici bici, también se encuentra entre los gustos más populares. Este postre hecho con almidón y hielo definitivamente debe probarse cuando vaya a Adana.
Guiso de Albaricoque - Malatya
En Malatya, la patria de los albaricoques, hay muchos sabores dulces y salados elaborados con esta fruta. Uno de ellos es el 'guiso de albaricoque', que adoran los lugareños. Los albaricoques tostados se ponen en el estofado que conoces. Los albaricoques cocidos con cebolla, carne y papa agregan un aroma completamente diferente al plato. El asado con albaricoque generalmente se encuentra en restaurantes artesanales y restaurantes que cocinan comida local. Otra bebida exclusiva de Malatya es el suero de leche picante. A diferencia del suero de leche regular; A este ayran, se le agregan pimientos jazmines y se guardan en el refrigerador por 24 horas. Es posible encontrar este ayran en restaurantes de comerciantes.
Meftune - Diyarbakir
Para Meftune, la berenjena, los pimientos y los tomates se cocinan con mucho zumaque. Se elabora de dos formas, con o sin carne. La sopa local 'lebeni' también es muy popular. Esta sopa hecha con trigo, garbanzos y yogur colado se bebe fría. Otro postre local en Diyarbakır, cuyo kadayıf es muy delicioso, es el postre Sur. Elaborado con halva de sémola y leche de cabra, este postre es indispensable para los meses de invierno.
Tamtak Tiridi - Ankara
Un plato al que los residentes de Ankara son adictos, el 'tamtak tiridi' tiene un gran sabor con el aroma de carne picada y fenogreco. Sobre las pitas fritas; Se asa con fenogreco y se vierte la mezcla de carne picada. Pertenencia a la capital; Otro plato es el cierre uruş. En esta comida, que generalmente se hace en las bodas; En la olla se coloca el cordero, la cebolla y la pasta de tomate, se tapa la olla boca abajo al fuego y se cuece.
Kaygana - Trabzon
Casi todo el mundo conoce las delicias como pescado, albóndigas, pita y Kuymak, sin embargo; Para aquellos que buscan un sabor diferente de Trabzon, generalmente se recomienda para los resbaladizos. Se mezclan la harina y la leche y se agregan los huevos y las verduras. A menudo se prefiere la acelga. Este mortero se cuece en una sartén. En muchos de los restaurantes de la ciudad se sirve como aperitivo antes de la comida. La pepeçura es un tipo de postre poco conocido exclusivo de Trabzon. A este postre se le agrega maní elaborado con harina de maíz y jugo de uva negra.
Sopa de okra - Konya
Otra ciudad que destaca por su gastronomía, Konya; Es famoso por sus sabores como el pan de carne, el tirit y el azúcar de Mevlana. Sin embargo, hay otro plato poco conocido de Konya que no se satisface con su sabor: la sopa de okra. La diferencia con la okra clásica: la okra es muy pequeña y se hace más jugosa como una sopa.
Bolsa de oro - Kayseri
Una dulce bolsa de oro, tan llamativa como su nombre. Kayseri; No debemos pensar en ella como una tierra de ravioles, pastrami y embutidos. Esta ciudad tiene sus propios gustos únicos. La bolsita dorada, que atrae tanto la vista como el paladar, ocupa un lugar privilegiado frente a otros postres. Para este postre, primero se prepara el pudín, luego se prepara un mortero con cacao y se cuece en una sartén a modo de tortitas. La mitad de esta masa enfriada se rellena con pudín y se encoge como una bolsa dorada, y los extremos se atan y sirven de manera elegante. También puede degustar muchas otras delicias menos conocidas en Kayseri, como Saray pilaf, ravioles grasos, hojas de parra rellenas con tahini de membrillo, kebab de pöç.
Keledoş - Furgoneta
Keledoş; Un plato especial elaborado en muchas provincias de nuestra región de Anatolia oriental, como Van, Bitlis y Ağrı. Es un poco laborioso de hacer, por lo que se suele hacer en ocasiones especiales. Se asa la carne de cordero que aún no ha cumplido su edad. Se cocina con garbanzos, lentejas verdes, trigo, cebolla y especias. Esta mezcla se junta con la carne y se vuelve a cocinar en un caldero. Este plato, que tiene una antigua tradición de 1800 años, está registrado por la Cámara de Comercio e Industria de Van.
Escamoso Cevizli Fideos - Bolu
Nuestra región de Bolu, donde se forman los cocineros más famosos, así como platos de carne; Un lugar donde se pueden degustar muchos sabores diferentes. Pero si se prefiere una comida especial específica de este lugar, cevizli se destacan los fideos. Primero, los fideos se cocinan en agua. Se añaden queso Kes, mantequilla y nueces a una sartén y se tuestan. Esta salsa se coloca sobre la mitad de los fideos cocidos y se agregan y mezclan los fideos restantes.
Arroz frito - Erzurum
Este plato hecho en las ciudades de Erzurum y Erzincan es delicioso así como; Se sabe que es un alimento curativo. Primero se hierven las hierbas. Se agrega a la mantequilla, que se calienta en una sartén. Estas hierbas asadas se cocinan agregando queso en tiras y huevos revueltos. El postre hasuta hecho de çiriş y melaza de mora, otro plato de hierbas perteneciente a Erzurum, también se encuentra entre los famosos sabores de la cocina de Erzurum.
Batırık - Mersin
Batırık es otro sabor local similar al más corto pero más jugoso. Hecho en Mersin, la región mediterránea y otras ciudades, este plato agrega un sabor diferente al tahini y se le agrega jarabe de granada. Bulgur, pasta de tomate, cebolla de comino se mezcla y se hace como estéril.
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